Banana bread aux pépites de chocolat

Aujourd’hui, une petite recette « doudou » parce qu’il fait froid et qu’on a besoin de douceur et de cocooning …

Alors, je vous propose un banana bread aux pépites de chocolat SANS gluten.

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Bon par contre, j’ai un peu raté mon glaçage 😦

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Les ingrédients :

4 bananes bien mûres

100 g de farine de riz complet

50 g de farine de coco

30 g de poudre d’amandes

50 g de sucre

75 g de pépites de chocolat

2 cuillères à soupe d’huile de noix

1 cuillère à café de levure sans gluten

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

La recette :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une jatte, écraser les bananes à la fourchette, incorporer tous les ingrédients sauf les pépites, bien mélanger.

Introduire les pépites de chocolat.

Prendre un moule à cake de 18 cm de longueur environ et y verser l’appareil.

Mettre au four pendant 45 mn.

Au sortir du four, démouler le banana bread, le laisser refroidir et déguster.

Vous pouvez aussi réaliser un glaçage (comme j’ai essayé de le faire mais qui cette fois-ci a raté parce que j’ai voulu diminuer le sucre), recette trouvé sur le net : 200 g de sucre glace, un blanc d’oeuf, et le jus d’un demi citron.

Crash test : tout le monde a adoré, le gâteau est très moelleux pour un gâteau sans gluten, il le reste même le lendemain …

 

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Niépi

Grâce à instagram, (je ne me souviens par qui, sorry) j’ai découvert il y a peu le magazine Niépi. C’est un magazine de cuisine intégralement consacré à la cuisine sans gluten.

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J’ai téléchargé le numéro 3 (3 euros en version numérique, 9,5 euros en version papier) et je dois dire qu’une majorité de recettes me fait envie …  J’ai aussi particulièrement apprécié le Paris city guide sans gluten qui me sera très utile lors de mes escapades parisiennes …

Alors pour ma 1ère recette, j’ai jeté mon dévolu sur la recette des cookies pur ghee (beurre clarifié) … un délice …

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Et emballer c’est peser ! 

J’ai fait la version avec huile de coco.

J’ai beaucoup aimé ces cookies car ils ne sont pas trop sucrés … certes, la texture change un peu des cookies avec gluten mais ça c’est un peu normal … la prochaine fois, j’essaierai avec 2 à 3 minutes de cuisson en moins … Aucune difficulté avec cette recette !

Et psttt Niépi, c’est aussi un blog où vous trouverez tout un tas de recettes sans gluten et en vous abonnant à la newsletter, vous recevez une fiche recette une fois par mois ! je dis ça,je dis rien ; )

 

Ouf …


Le tourbillon de la rentrée est enfin passé, on va pouvoir un peu souffler et reprendre nos activités préférées …

Il y a quelques temps, j’ai acheté le livre de Valérie Cupillard : Sans gluten naturellement.

Pour un premier test, j’ai jeté mon dévolu sur une tarte avec un fond de tarte à base de noix de coco et blanc d’oeuf.

Je vous laisse avec quelques photos …

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Dans le livre, elle était proposée à la pêche ou à la banane, j’ai opté pour la framboise …

IMG_6075Framboises congelées de chez P****d

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Avant cuisson

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Après cuisson …

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Avec un peu de sucre glace …

Verdict : Nous avons adoré nous les parents, quant aux enfants, ils ont trouvé cela bof … ahem … savent pas ce qui est bon !!!!

La prochaine fois, j’essaierai avec un fond de tarte à base de poudre d’amandes  … je suis sûre que cela ne doit pas être mauvais non plus …

 

 

La recette fétiche # 1

Je reviens par ici avec une nouvelle rubrique : la recette fétiche.

Le principe est simple, chaque mois, (je vais essayer de m’y tenir), je demanderais à une de mes amies sa recette fétiche.

Ainsi, cela me permet de tester de nouvelles recettes et de changer un peu mes habitudes !

Pour la 1ère recette, j’ai demandé à mon amie Claire. Voici donc la tarte aux miel et aux amandes.

tarte amandesVoici la recette :

Faire une pâte sablée, recette ici (pour ma part, j’ai adapté la recette avec un mix de farine sans gluten)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour la garniture :

2 CS de crème fraîche liquide

2 CS de miel

140 g de sucre en poudre

90 g de beurre  (demi-sel ou doux à votre convenance)

200 g d’amandes effilées

Mettre dans une casserole la crème fraîche, le sucre, le beurre et le miel. Porter à ébullition et laisser cuire ce mélange bouillonnant pendant 5 mn. Ajouter les amandes, laisser un peu sur le feu (2 /3 mn environ). Verser ce mélange sur la pâte sablée préalablement étalée dans un moule à tarte. Enfourner pendant environ 30 minutes. Et voilà une petite tuerie !

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Tarte avant cuisson 

tarte amandes2 tarte amandes1

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A manger par petites parts car très riche mais tellement bonne …

Merci Claire pour cette recette que je referais avec grand plaisir …