Banana bread aux pépites de chocolat

Aujourd’hui, une petite recette « doudou » parce qu’il fait froid et qu’on a besoin de douceur et de cocooning …

Alors, je vous propose un banana bread aux pépites de chocolat SANS gluten.

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Bon par contre, j’ai un peu raté mon glaçage 😦

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Les ingrédients :

4 bananes bien mûres

100 g de farine de riz complet

50 g de farine de coco

30 g de poudre d’amandes

50 g de sucre

75 g de pépites de chocolat

2 cuillères à soupe d’huile de noix

1 cuillère à café de levure sans gluten

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

La recette :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une jatte, écraser les bananes à la fourchette, incorporer tous les ingrédients sauf les pépites, bien mélanger.

Introduire les pépites de chocolat.

Prendre un moule à cake de 18 cm de longueur environ et y verser l’appareil.

Mettre au four pendant 45 mn.

Au sortir du four, démouler le banana bread, le laisser refroidir et déguster.

Vous pouvez aussi réaliser un glaçage (comme j’ai essayé de le faire mais qui cette fois-ci a raté parce que j’ai voulu diminuer le sucre), recette trouvé sur le net : 200 g de sucre glace, un blanc d’oeuf, et le jus d’un demi citron.

Crash test : tout le monde a adoré, le gâteau est très moelleux pour un gâteau sans gluten, il le reste même le lendemain …

 

Carrot cake …

Ce week-end, avec quelques amistagrams, c’était défi Carrot cake.

Pour cela, j’ai choisi la recette de ce livre déjà testée et approuvée.

IMG_3225Réunir tous les ingrédients, je n’avais de Rapadura, je l’ai remplacé par du sirop d’agave …

IMG_3232J’ai fait des portions individuelles et contrairement à ce que le livre indique, j’ai pu faire environ 14 petits carrot cake au lieu de 6 ahem …

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IMG_3243Une fois les carrot cakes cuits, attendre qu’ils refroidissent complètement pour les garnir du glaçage …

IMG_3245Là, j’ai divisé les quantités par 2 et j’ai bien fait, car il me restait encore un peu de glaçage après …

IMG_3248Et voilà, prêt à être englouti avec un bon thé …

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