Banana bread aux pépites de chocolat

Aujourd’hui, une petite recette « doudou » parce qu’il fait froid et qu’on a besoin de douceur et de cocooning …

Alors, je vous propose un banana bread aux pépites de chocolat SANS gluten.

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Bon par contre, j’ai un peu raté mon glaçage 😦

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Les ingrédients :

4 bananes bien mûres

100 g de farine de riz complet

50 g de farine de coco

30 g de poudre d’amandes

50 g de sucre

75 g de pépites de chocolat

2 cuillères à soupe d’huile de noix

1 cuillère à café de levure sans gluten

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

La recette :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une jatte, écraser les bananes à la fourchette, incorporer tous les ingrédients sauf les pépites, bien mélanger.

Introduire les pépites de chocolat.

Prendre un moule à cake de 18 cm de longueur environ et y verser l’appareil.

Mettre au four pendant 45 mn.

Au sortir du four, démouler le banana bread, le laisser refroidir et déguster.

Vous pouvez aussi réaliser un glaçage (comme j’ai essayé de le faire mais qui cette fois-ci a raté parce que j’ai voulu diminuer le sucre), recette trouvé sur le net : 200 g de sucre glace, un blanc d’oeuf, et le jus d’un demi citron.

Crash test : tout le monde a adoré, le gâteau est très moelleux pour un gâteau sans gluten, il le reste même le lendemain …

 

Niépi

Grâce à instagram, (je ne me souviens par qui, sorry) j’ai découvert il y a peu le magazine Niépi. C’est un magazine de cuisine intégralement consacré à la cuisine sans gluten.

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J’ai téléchargé le numéro 3 (3 euros en version numérique, 9,5 euros en version papier) et je dois dire qu’une majorité de recettes me fait envie …  J’ai aussi particulièrement apprécié le Paris city guide sans gluten qui me sera très utile lors de mes escapades parisiennes …

Alors pour ma 1ère recette, j’ai jeté mon dévolu sur la recette des cookies pur ghee (beurre clarifié) … un délice …

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Et emballer c’est peser ! 

J’ai fait la version avec huile de coco.

J’ai beaucoup aimé ces cookies car ils ne sont pas trop sucrés … certes, la texture change un peu des cookies avec gluten mais ça c’est un peu normal … la prochaine fois, j’essaierai avec 2 à 3 minutes de cuisson en moins … Aucune difficulté avec cette recette !

Et psttt Niépi, c’est aussi un blog où vous trouverez tout un tas de recettes sans gluten et en vous abonnant à la newsletter, vous recevez une fiche recette une fois par mois ! je dis ça,je dis rien ; )

 

Ouf …


Le tourbillon de la rentrée est enfin passé, on va pouvoir un peu souffler et reprendre nos activités préférées …

Il y a quelques temps, j’ai acheté le livre de Valérie Cupillard : Sans gluten naturellement.

Pour un premier test, j’ai jeté mon dévolu sur une tarte avec un fond de tarte à base de noix de coco et blanc d’oeuf.

Je vous laisse avec quelques photos …

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Dans le livre, elle était proposée à la pêche ou à la banane, j’ai opté pour la framboise …

IMG_6075Framboises congelées de chez P****d

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Avant cuisson

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Après cuisson …

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Avec un peu de sucre glace …

Verdict : Nous avons adoré nous les parents, quant aux enfants, ils ont trouvé cela bof … ahem … savent pas ce qui est bon !!!!

La prochaine fois, j’essaierai avec un fond de tarte à base de poudre d’amandes  … je suis sûre que cela ne doit pas être mauvais non plus …

 

 

Un goûter à emporter …

Quoi de mieux qu’une invitation à un goûter pour faire des roulés à la cannelle …

Chez nous, c’est un de nos goûters favoris.

Roulés à la cannelle
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Pour la recette, c’est ici.

Pour aller chez nos amis, j’ai voulu les emballer joliment …

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Boite à gâteaux, ficelle baker’s twine 

IMG_4298Etiquettes home made avec ma Cameo

Et puis, comme j’étais dans la pâtisserie, j’ai aussi voulu tester une recette de cannelés avec à la place de la farine de blé, de la farine de riz, à la place du lait de vache, du lait de riz …

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D’extérieur, ils ressemblent vraiment aux cannelés classiques, au goût, il est vrai que cela diffère un peu, les puristes seraient très certainement déçus mais moi, j’ai bien aimé, mes enfants n’y ont vu que du feu, mon mari lui est plus mitigé … disons qu’il préfère la version originale … Pas sûre que je refasse exactement la même recette …

Bref, si quelqu’un a une recette, je suis preneuse !

Carrot cake …

Ce week-end, avec quelques amistagrams, c’était défi Carrot cake.

Pour cela, j’ai choisi la recette de ce livre déjà testée et approuvée.

IMG_3225Réunir tous les ingrédients, je n’avais de Rapadura, je l’ai remplacé par du sirop d’agave …

IMG_3232J’ai fait des portions individuelles et contrairement à ce que le livre indique, j’ai pu faire environ 14 petits carrot cake au lieu de 6 ahem …

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IMG_3243Une fois les carrot cakes cuits, attendre qu’ils refroidissent complètement pour les garnir du glaçage …

IMG_3245Là, j’ai divisé les quantités par 2 et j’ai bien fait, car il me restait encore un peu de glaçage après …

IMG_3248Et voilà, prêt à être englouti avec un bon thé …

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